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蹄髈怎么烧

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红烧蹄髈怎么做: 蹄髈一只

调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗

调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)
其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖
工具:炒菜锅,电压锅(或者普通高压锅)
步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
步骤2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

步骤3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,老抽,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

酱蹄髈最美味的做法 酱蹄髈怎么做好吃:  主料:
  蹄髈
  配料:
  葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮、料酒、糖、盐、鸡精(可不放)
  详细步骤:
  1.蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用
  2.焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀
  3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡
  4.一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己 晾晒的橙皮)入蹄髈
  5.煮开后去浮沫
  6.烹入料酒,小火焖炖90分钟
  7. 加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好 咯!

怎么样做好蹄胖??: 年年进步(红烧蹄髈) 材料: 中型蹄髈1个(约750克)、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克 调味料:(1)酱油1/2杯、水淀粉少许 (2)酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯 (3)酒1大匙、盐1/2茶匙 做法 1.蹄髈洗净,先汆烫过,用刀刮净外皮油垢,加葱、姜、八角用开水没过,先煮20分钟。 2.捞出蹄髈,用1/2杯酱油抹在外皮上,并用叉子在外皮扎洞,然后放入热油中炸上色,捞出立刻泡冷水。 3.将调味料(2)烧开,放入蹄髈,用小火煮40分钟,待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出,稍放凉再切片。 4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜,加调味料(3)炒匀盛出,垫盘内,面上铺蹄髈,再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。

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最正宗香辣蹄髈的做法,香辣蹄髈怎么做: 香辣猪蹄

1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;
2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
4.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。

红烧猪蹄的营养价值:

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 每100克养素含量 
热量(千卡) 259硫胺素(毫克)0.05 钙(毫克) 33
蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) 0.1 镁(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 0维生素C(毫克) 0 锰(毫克)0.01
膳食纤维(克) 0维生素E(毫克)0.01 锌(毫克) 1.14
维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09
胡罗卜素(微克) 0.4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33
视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85 美容
抗衰老 促进生长 改善冠心病,具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。 1、与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
2、与菊花相克:同食严重会导致死亡。
3、与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。
4、与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
5、与茶相克:同食易产生便秘。
6、与百合相克:同食会引起中毒。
7、与杨梅子相克:同食严重会死亡。
8、与菱角相克:导致拉肚子、肚子痛
9、与甘草相克:会引起中毒,但可以用绿豆治疗。 经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之,动脉硬化和高血压病患者慎食

苏州红汤面的汤怎么做?:

苏州红汤面的做法

1.把面煮熟。

2.弄一碗煮蹄髈剩下的热红汤。

3.把面条放进汤碗里

4.热水煮开,把青菜焯熟,放进红汤面上即可。

捆蹄的做法,怎么做,如何做,家常捆蹄的做法大全视频: 1.
买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

2.
先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

3.
放进电压力锅里,加入能够没过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味。

4.
捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

5.
取出捆蹄拆去棉线,均匀切片。直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

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